Liebe Gäste,
wir freuen uns, Sie hier in Leipzig im Restaurant „MATTANA PURA“ begrüßen zu dürfen.
Das thailändische Wort „Mattana“ steht für die Liebe und Leidenschaft, mit der wir die authentische
Küche Thailands in einem gemütlichen Ambiente unseren Gästen nahebringen wollen.
Siam, im Wesentlichen das heutige Thailand, war eines der alten
Königreiche Indochinas, gelegen zwischen den gigantischen
Landmassen Indiens und Chinas. Seine Kultur, wie seine Küche sind von
beiden stark beeinflusst. Letztere zeichnet sich durch die Verwendung
zahlreicher Kräuter und Gewürzen aus, die ihre Herkunft in der Region des
alten Siam haben, den Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack, aber auch eine
beträchtliche Schärfe verleihen. Viele haben eine therapeutische Wirkung.
Reis, Weißfleisch und Gemüse, Fisch und Geflügel, die nur kurz durch die Pfanne
geschwänkt werden, sind Grundlagen der meisten Gerichte, die mit Löffel und Gabel,
aber ruhig auch mit der Zuhilfenahme der Finger zu sich genommen werden; das Messer
findet kaum Verwendung. Jeder bestellt für sich was ihm schmeckt, doch alle greifen zu,
sobald die erste Speise auf dem Tisch steht. Eine strenge Speisefolge gibt es nicht.
So teilen alle die Freuden gemeinsamen Essens und die wegen der aufwendigen Zubereitung manchmal
vokommende Wartezeit wird verkürzt. Unsere Köche bereiten die Speisen für Sie so orginalgetreu zu,
wie es in Deutschland möglich ist, gesondert für jeden Gast.
Auch jede Suppe entsteht eigens für Sie in der Kugelpfanne.
Sollten Sie indessen das Essen mehr oder weniger scharf wünschen,
lassen Sie uns dies bitte vor der Bestellung wissen.
